江戸時代に創業した多くの酒蔵がそうであるように、磯自慢酒造も焼津の大地主であり、おそらく庄屋も営んでいたのではないでしょうか。当時は庄屋が年貢米の集積・輸送を代行し、武士の俸禄として米を納め市場に流通させていました。そして、その過程で発生する余剰米で、商品価値の高い「酒」を造り始めます。つまり、春から秋は大地主・庄屋としての農業経営、冬の農閑期には余剰米で酒を造るというサイクルが戦前まで続きました。戦後の農地解放により、大地主は田畑を手放さざるを得なくなり、それまで副業であった酒造りに専業化していきます。戦後、日本は高度経済成長期に突入、日本酒消費量も増え続け、大手メーカーでさえ生産が追いつかないほどの状況となります。しかし、昭和のバブル期が始まると、徐々に日本酒消費の減少傾向が顕在化し始めます。海外からのワイン、バーボン、シングルモルトウィスキー、そして様々なカクテルなどが、お洒落なお酒として人気を集めます。バブル景気に乗った高級志向・本物志向が高まる中、高級焼酎ブームが追い打ちをかけます。日本酒はこうした波に乗り遅れ、全国の酒蔵の半数が廃業へと追い込まれます。「日本酒業界は高価でも本物を求めるという、時代の流れを完全に読み違えたのです」こうした状況をいち早く予見した磯自慢酒造の寺岡社長は、「これからは、自分たちのお酒を高品質化しなければ、とうてい生き残れない時代となる」と感じたそうです。「昭和50年頃、父（当時社長）と話し合い、高品質なお酒を造ろうと大きく舵を切りました。この時の決断がなければ、今頃、磯自慢という酒蔵はなくなっていたかもしれません」と笑いながら教えてくれました。